创立于1979年,从路边摊起家的黑面蔡,是许多456年级生的美好回忆,全盛时期,全台有6000多摊黑面蔡杨桃汁,也曾生产过罐装杨桃汁进军量贩市场,但1990年,黑面蔡创办人蔡锦华出现财务危机,商标和配方遭银行拍卖,加上手摇饮和泡沫红茶店崛起,使的黑面蔡失去市场竞争力,甚至要沦落到出货给殡葬业者用来做罐头塔。
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而目前黑面蔡由台湾铭物接手,打算重新让招牌复活,经过许多努力,甚至烧掉2个资本额,才让这块老招牌现在在诚品、南港车站等地,开出15家直营据点。台湾铭物执行长林圣豪首先要将品牌活化,于是他找来设计公司重新设计商标,将传统的黑面蔡转型成清新亮眼的手摇饮店,卖古早味杨桃汁也卖珍珠奶茶,前半年的确热潮不断,但之后热潮减退后亏损将近7千万元,让他知道,虽然黑面蔡知名度够,但却不等于品牌力,毕竟手摇饮跟黑面蔡的客群完全不同。
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出师不利后,林圣豪再度思考新的方向,对于品牌转型,公司内有一派认为要回归传统市场和夜市,网罗黑面蔡的基础叔婶客层;另一派却认为,应该大胆转型文创,进攻年轻人市场,最后林圣豪决定赌一把,瞄准小资女客群,于是2014年黑面蔡开始试卖加热卤味,卖起复合式餐饮,进驻台北车站诚品美食街,不到6个月就回本开始获利,营业额从原本的3千多万元,翻倍到近6千万元,终于让黑面蔡成功转型,预计今年可以创下1.2亿的营业额。
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品牌活化是条难走的路,如何善用品牌延伸价值则是老品牌的优势,黑面蔡成功转型的故事,仿佛就像台湾人吃苦打拼、越挫越勇的精神,而台湾铭物也被美商MS科技集团相中,未来这套台式餐饮的商业模式将可能会进驻美国市场。
参考资料:商业周刊
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