近期接二连三的食安问题搞得人心惶惶，食品安全成了民众重视的课题之一，尤其我们日常中几乎天天吃到的鸡蛋，在挑选上也是一大学问。农业部动植物防疫检疫署鼓励民众购买洗选蛋，并使用一次性包材。蛋品大厂勤亿蛋品科技董事长室经理古昕平也强调洗选蛋的重要性，同时分享挑选鸡蛋的小技巧，而需要大量使用鸡蛋的业者，则建议选择杀菌液蛋，省时方便又能吃得安心。
鸡蛋生产过程中，蛋壳容易受粪便污染，肉眼无法看见的沙门氏菌、大肠杆菌等，无形的潜伏在我们身边，不小心吃下肚甚至会导致食物中毒。古昕平表示，勤亿蛋品科技所有壳蛋皆经过严格的洗选作业，光是清洗就包含了喷水、刷洗、冲水，接着再经过风干、上蜡、烛光检查、UV杀菌、声纳探测，一直到最后的储存与运输、贩售，每一步都相当重视鸡蛋的卫生安全。尤其运输过程中的冷链设备与技术，勤亿蛋品科技为了维持蛋品新鲜，更建置自有的物流车队，从工厂低温配送到通路冷藏柜及客户手中，确保鸡蛋一路新鲜，保障消费者食安权益。
走进各大卖场，洗选蛋百百种，该怎么挑选才安心？古昕平建议优先选择有品牌、标示清楚完整，印有认证通过标章，以及确认有效日期及是否有产销履历。除了品牌会定期送检验，也有完整的客服反馈机制，对消费者较有保障，也不易发生工厂的洗选设备不全，或者洗选蛋出厂后的冷链不够扎实，使蛋品遭到污染、滋生细菌的风险。另外还需检查蛋壳表面是否完好无裂痕或破损，古昕平也分享，卖场上有些鸡蛋使用纸盒包装，无法确认每一颗鸡蛋的外观，勤亿蛋品科技深知消费者的困扰，因此在每一盒鸡蛋上皆标示「欢迎开盒检视」，让消费者能安心选购。
而需要大量使用鸡蛋的烘焙坊及餐厅，则建议采用杀菌液蛋，除能省去亲手剥壳及分离蛋黄、蛋白耗时费工的程序，同时也降低在打蛋过程中手部与蛋液交叉污染的风险。勤亿蛋品科技引进全台最新最大的连续式低温杀菌设备，并结合新鲜屋自动充填科技，使用新鲜鸡蛋从清洗、打蛋、杀菌、包装全程自动化一气呵成，不仅无蛋壳残留、无杂质，还能确保液蛋浓度、品质一致，也破除液蛋使用格外蛋的迷思。
【勤亿蛋品科技】
创立年：1981年
创办人：古荣海董事长、古宏麟副董事长
文字简介：勤亿为蛋品一条龙企业，从前端的蛋鸡饲养，中段的蛋品加工制造，到末端的成品物流配送，秉持「爱惜每个人．珍惜台湾」的企业信念，力行「最自然．最科技」的企业发展方向，为献给国人更高品质的蛋品生活，勤亿持续向前行。
品牌官网：https://tw.chinyieggs.com/
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